Nghêu hấp kiểu Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nghêu 2 kg
• Sả 100 g
• Lá chanh Thái 16 lá
• Ớt 8 quả
• Chanh 4 quả
• Nước mắm 60 ml
• Ngò rí 32 g
• Riềng 60 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm nghêu 1 giờ trong nước muối cho nhả sạch cát.
2. 2 Đập dập sả và riềng, xé lá chanh Thái và bỏ gân giữa cho lá ra mùi nhanh.
3. 3 Xếp nghêu lên lớp sả riềng trong nồi và hấp 5 phút mà không thêm nước.
4. 4 Nghêu tự tiết nước nên nước hấp đậm hơn nước lã, giữ lại toàn bộ phần nước này.
5. 5 Pha nước hấp với nước mắm, chanh và ớt băm rồi rưới lại vào nghêu và rắc ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 27 phút

  Thay bước 3: đậy kín âu nghêu lót sả riềng và quay ở mức 800 W trong 4 phút, bỏ con không mở; các bước 4–5 giữ nguyên.