Nghêu kho gừng nước trong

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nghêu 1.6 kg
• Gừng 100 g
• Nước mắm 72 ml
• Đường 32 g
• Tiêu đen 12 g
• Hành lá 80 g
• Dầu ăn 80 ml
• Ớt 4 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm nghêu 1 giờ rồi luộc 4 phút, gỡ thịt và lọc lấy nước luộc.
2. 2 Thái gừng thành sợi thật mảnh; lượng gừng phải nhiều gấp ba món kho thường vì gừng là vị chính ở đây.
3. 3 Phi gừng trong dầu 2 phút cho mép gừng xoăn lại và thơm nồng.
4. 4 Cho nghêu với nước luộc vào kho 8 phút và không thắng đường, nên nước kho trong chứ không nâu như kho tộ.
5. 5 Nêm nước mắm với chút đường và tiêu rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 30 phút

  Thay bước 1: cho nghêu đã ngâm vào tô đậy hé và quay ở công suất 800 W trong 3 phút cho mở miệng, rồi gỡ thịt và lọc nước; bước 4 vẫn kho trên bếp 8 phút với gừng để nước giữ trong.