1 giờ 55
Thời gian nấu
+ 35 phút ngâm/ướp trước
VừaĐộ khó
5 bướcCác bước
Cách làm
- 1 Rửa sạch ngỗng, xát muối cùng rượu Thiệu Hưng rồi để ráo 20 phút.
- 2 Rang quế thanh, hoa hồi, đinh hương, riềng và tỏi đập dập trong nồi 3 phút cho dậy mùi.
- 3 Thắng đường phèn thành nước màu cánh gián, chan nước tương và nước lọc rồi đun sôi thành nồi nước kho lỗ thuỷ.
- 4 Thả ngỗng vào nồi, kho lửa liu riu 90 phút, cứ 20 phút lại trở mình và múc nước kho rưới lên da.
- 5 Vớt ngỗng ra treo cho ráo 15 phút, chặt miếng mỏng, rưới nước kho và rắc hành lá.
Nấu bằng thiết bị
-
Lò nướng 1 giờ 40 phút
Thay bước 4: đậy vung và kho ngỗng trong nồi gang ở nan giữa lò 160 độ trong 75 phút, trở một lần ở phút 40; treo ráo 15 phút như bước 5 để da không ỉu.