Kem đá quay tay Nieve de garrafa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Dứa 1.6 kg
• Đường 480 g
• Chanh 4 quả
• Muối hột 800 g
• Bột quế 16 g
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Xay dứa với đường và nước cốt chanh rồi lọc qua rây và để lạnh 2 giờ.
2. 2 Rót hỗn hợp vào một hộp kim loại rồi đặt hộp vào thùng đá có rắc muối hột.
3. 3 Muối hột hạ nhiệt độ nước đá xuống dưới không độ, đó là nguyên lý làm kem không cần máy.
4. 4 Quay hộp kim loại liên tục bằng tay trong 30 phút.
5. 5 Cứ mỗi 5 phút dùng thìa gạt lớp kem đóng ở thành hộp vào giữa.
6. 6 Gạt thành hộp đều tay là toàn bộ kỹ thuật, bỏ bước này là kem ra tinh thể đá to.