Cá kho kiểu Nhật Nizakana

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá thu saba 720 g
• Nước tương 120 ml
• Rượu mirin 120 ml
• Rượu sake nấu ăn 120 ml
• Đường 60 g
• Gừng 60 g
• Hành lá 60 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Khía nhẹ mặt da cá rồi dội nước sôi qua để khử tanh, thấm khô.
2. 2 Đun sôi rượu sake, mirin, nước tương và đường cùng gừng thái sợi trong nồi nông.
3. 3 Đặt cá vào nồi một lớp, mặt da lên trên, nước kho chỉ ngập hai phần ba miếng cá.
4. 4 Đậy nắp giấy áp mặt rồi kho lửa vừa 12 phút, thỉnh thoảng rưới nước kho lên mặt cá.
5. 5 Mở nắp đun cạn cho nước kho sánh bóng rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 35 phút

  Thay bước 4: phủ giấy nến áp mặt rồi om cá ở nan giữa lò 180 độ trong 12 phút; bước 5 vẫn mở giấy và đun cạn trên bếp để nước kho sánh bóng.