Photograph of the finished Sour and spicy enoki mushroom salad

Vietnam · Nộm nấm kim châm chua cay

Sour and spicy enoki mushroom salad

12 min Hands-on time + 5 min waiting
EasyDifficulty
5 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Enoki mushrooms Enoki mushrooms 1.1 lb
  • Photograph of Carrot Carrot 4.2 oz
  • Photograph of Coriander Coriander 0.7 oz
  • Photograph of Rice vinegar Rice vinegar 4 muỗng canh
  • Photograph of Sugar Sugar 4 muỗng cà phê
  • Photograph of Red chilli powder Red chilli powder 4 muỗng cà phê

Method

  1. 1 Cắt bỏ gốc nấm kim châm, tách tơi rồi rửa sạch dưới vòi nước.
  2. 2 Trụng nấm trong nước sôi đúng 60 giây, vớt ra thả ngay vào nước đá 2 phút.
  3. 3 Vắt nhẹ nấm cho ráo nước; bào cà rốt sợi 2 mm và bóp muối rồi vắt khô.
  4. 4 Pha giấm với đường, bột ớt và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy cho tan.
  5. 5 Trộn nấm và cà rốt với nước trộn, xóc đều 12 lần, rắc ngò rí rồi ướp lạnh 3 phút.
Start cooking