Sour and spicy lotus stem salad

What to get ready

• Lotus stems 480 g
• Carrot 120 g
• Chilli 4
• Rice vinegar 4 muỗng canh
• Sugar 4 muỗng canh
• Vietnamese coriander 20 g

Method

1. 1 Cắt ngó sen khúc 4 cm, chẻ đôi cọng to rồi ngâm nước đá 5 phút cho trắng giòn.
2. 2 Bào cà rốt sợi 2 mm, bóp nhẹ với chút muối rồi vắt ráo.
3. 3 Pha giấm với đường và ớt băm, khuấy 30 giây đến khi đường tan hoàn toàn.
4. 4 Vắt ráo ngó sen, trộn với cà rốt và nước trộn, xóc đều 15 lần.
5. 5 Cho rau răm thái nhỏ vào, đảo thêm 5 lần rồi dọn ngay.