Lá xương rồng xào cà chua ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lá xương rồng nopal 1.4 kg
• Cà chua 12 quả
• Hành tây 2 củ
• Ớt jalapeño 12 quả
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 280 g
• Dầu ăn 160 ml
• Rau thơm 100 g
• Bánh tortilla 20 lá
• Tỏi 16 tép
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Cắt lá xương rồng thành thanh rồi luộc với một củ hành tây trong 12 phút.
2. 2 Luộc cùng hành tây là cách hút hết nhựa nhớt của nopal, thiếu bước này cả đĩa nhớt.
3. 3 Xả nước lạnh rồi để ráo thật kỹ trên rây 10 phút.
4. 4 Xào hành tây với tỏi và ớt jalapeño băm 3 phút.
5. 5 Cho cà chua hạt lựu vào xào 4 phút cho ráo nước rồi trút nopal vào đảo 3 phút.
6. 6 Rắc phô mai tươi và rau thơm rồi dọn với bánh ngô hâm nóng.