Hand-pressed coconut milk

What to get ready

• Shredded coconut 480 g
• Salt 4 g

Method

1. 1 Chọn dừa khô già, nạo lấy phần cùi trắng và bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài.
2. 2 Chan nước ấm khoảng 60 độ C ngập cơm dừa, ngâm 10 phút cho béo tan ra.
3. 3 Bóp mạnh tay rồi vắt qua túi vải, phần vắt đầu tiên chính là nước cốt đặc.
4. 4 Chan tiếp nước ấm vào bã, bóp và vắt lần hai để lấy nước dão dùng nấu.
5. 5 Để nước cốt lắng 15 phút rồi hớt lớp béo nổi trên mặt nếu cần phần đặc riêng.
6. 6 Nêm một nhúm muối để nước cốt giữ được lâu hơn, cất ngăn mát và dùng trong hai ngày.