Nước gạo lên men Amazake

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 240 g
• Men gạo koji 160 g
• Gừng 12 g
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Nấu gạo nếp thành cháo đặc rồi để nguội xuống khoảng 60 độ.
2. 2 Bóp tơi men gạo koji và trộn thật đều vào cháo còn ấm.
3. 3 Ủ hỗn hợp ở 55-60 độ trong 8 giờ, khuấy đều mỗi 2 giờ cho men hoạt động khắp nồi.
4. 4 Nếm thấy vị ngọt tự nhiên đậm đà là tinh bột đã chuyển hóa xong.
5. 5 Đun sôi nhẹ 5 phút để dừng lên men rồi nêm chút muối cho tròn vị.
6. 6 Pha loãng với nước nóng, thêm gừng thái sợi và uống ấm.