Nước gạo ngọt Sikhye

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nóng 320 g
• Bột mạch nha (yeotgireum) 160 g
• Đường 140 g
• Gừng 12 g
• Hạt thông 12 g
• Táo tàu khô 4 quả

Cách làm

1. 1 Ngâm bột mạch nha trong nước ấm 1 tiếng, bóp kỹ rồi lọc lấy nước và để lắng 30 phút.
2. 2 Gạn phần nước trong ở trên, bỏ cặn tinh bột lắng dưới đáy.
3. 3 Trộn nước mạch nha với cơm nguội, ủ ở 60 độ C trong 4 tiếng tới khi hạt cơm nổi lên mặt.
4. 4 Vớt cơm ra ngâm nước lạnh, phần nước đem đun sôi với đường và vài lát gừng 15 phút, hớt bọt.
5. 5 Để nguội rồi ướp lạnh, khi uống thả cơm đã vớt, hạt thông và táo tàu thái lát lên mặt.