Caramel sauce for braising

What to get ready

• Sugar 180 g
• Fresh coconut water 140 ml
• Oil 16 ml

Method

1. 1 Cho đường và một chút nước vào nồi đáy dày, đun lửa vừa và không khuấy trong lúc đường tan.
2. 2 Khi đường sôi và chuyển vàng thì hạ lửa nhỏ, lắc nhẹ nồi thay vì dùng đũa khuấy.
3. 3 Theo dõi sát cho tới khi đường ngả màu cánh gián đậm và bắt đầu bốc khói mỏng.
4. 4 Ngay lúc đó đổ nước dừa tươi ấm vào, đứng lùi ra vì hỗn hợp sẽ sôi trào dữ dội.
5. 5 Khuấy cho nước màu tan đều rồi đun thêm 2 phút cho sánh lại.
6. 6 Để nguội hoàn toàn rồi đổ vào lọ; nước màu đúng có vị hơi đắng nhẹ chứ không ngọt.