Canh cơm cháy nước dùng Nurungji tang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nóng 1 kg
• Cá cơm khô 100 g
• Rong biển kombu 48 g
• Củ cải trắng 480 g
• Trứng gà 4 quả
• Hành lá 120 g
• Nước tương 80 ml
• Dầu mè 48 ml
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Ép cơm thành lớp mỏng trong nồi gang rồi làm cháy giòn ở lửa nhỏ 20 phút.
2. 2 Nấu cá cơm khô với kombu và củ cải 15 phút rồi lọc lấy nước dùng.
3. 3 Đập vỡ tấm cơm cháy thành miếng rồi xếp vào bát.
4. 4 Chan nước dùng nóng vào bát ngay tại bàn để người ăn nghe tiếng cơm cháy nổ.
5. 5 Chan ở bàn chứ không nấu cơm cháy trong nồi, nấu chung là cơm nhũn và mất hết tiếng.
6. 6 Đập trứng vào bát rồi rắc hành lá, nêm nước tương và rưới dầu mè.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 1: ép cơm thành hai tấm mỏng vừa giỏ, xịt dầu rất nhẹ rồi chạy nồi khí nóng 200 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 6; rút khoảng 10 phút, hai mặt giòn khô đều và không phải canh đáy nồi gang. Bước 4 vẫn chan nước dùng ngay tại bàn để giữ tiếng nổ và độ giòn ban đầu.