Óc heo chiên giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Óc heo 1.2 kg
• Bột chiên xù 320 g
• Trứng gà 8 quả
• Bột mì 180 g
• Dầu ăn 1.2 l
• Gừng 100 g
• Tiêu đen 16 g
• Chanh 2 quả
• Sốt ớt ngọt Thái 200 g

Cách làm

1. 1 Ngâm óc heo trong nước muối gừng 20 phút rồi lột hết màng và gân máu bên ngoài.
2. 2 Lột sạch màng là bước quyết định, để lại màng là món tanh và ăn thấy đắng.
3. 3 Chần óc trong nước sôi có gừng đúng 90 giây rồi vớt ra nước lạnh cho miếng chắc lại.
4. 4 Cắt thành miếng vừa rồi để ráo hoàn toàn và xát muối tiêu.
5. 5 Lăn bột mì, nhúng trứng rồi áo bột chiên xù thật kín.
6. 6 Chiên dầu 175 độ đúng 3 phút cho vỏ vàng giòn rồi chấm sốt ớt ngọt vắt chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 6: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 195 độ 10 phút, lật ở phút 6.