Ốc vú nàng nướng Côn Đảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ốc vú nàng 1.4 kg
• Hành lá 160 g
• Mỡ heo 160 g
• Lạc rang 120 g
• Muối hột 60 g
• Ớt 12 quả
• Chanh 4 quả
• Tiêu đen 16 g
• Rau răm 100 g

Cách làm

1. 1 Ngâm ốc vú nàng trong nước biển hoặc nước muối 1 giờ cho ốc nhả cát.
2. 2 Chà sạch vỏ ngoài rồi để ốc nằm ngửa với miệng hướng lên trên.
3. 3 Nướng ngửa để nước ốc không chảy mất, úp xuống là mất hết phần ngọt nhất.
4. 4 Rán mỡ heo rồi trút hành lá vào ngoài bếp thành mỡ hành.
5. 5 Nướng ốc trên than 5 phút cho thịt ốc se lại và tiết nước.
6. 6 Rưới mỡ hành lên từng con rồi nướng thêm 90 giây, rắc lạc rang và dọn với muối ớt chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 30 phút

  Nướng than cách vỉ 10 cm trong 5 phút; giữ ốc thật thăng bằng để nước trong vỏ không đổ.