Cơm nếp bọc đậu Ohagi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 320 g
• Gạo 80 g
• Đậu đỏ 480 g
• Đường 240 g
• Bột đậu nành rang kinako 80 g
• Mè đen 40 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp trộn chút gạo tẻ trong 6 giờ rồi đồ thành xôi.
2. 2 Giã xôi nóng bằng chày tới khi hạt vỡ một nửa, còn lợn cợn chứ không nhuyễn hẳn.
3. 3 Ninh đậu đỏ nhừ rồi sên với đường thành nhân dẻo.
4. 4 Vo xôi thành viên tròn rồi bọc lớp đậu đỏ bên ngoài.
5. 5 Một số viên đảo ngược lại: bọc đậu bên trong rồi lăn ngoài bằng bột kinako hoặc mè đen.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 1: đồ nếp trộn gạo tẻ ở áp suất thấp 12 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút; các bước 2–5 giữ nguyên.