Rau chần ngâm dashi Ohitashi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cải bó xôi 600 g
• Nước dùng dashi 600 ml
• Nước tương 80 ml
• Rượu mirin 60 ml
• Cá ngừ bào katsuobushi 12 g

Cách làm

1. 1 Pha nước ngâm: đun dashi với nước tương và mirin rồi để nguội hẳn.
2. 2 Chần cải bó xôi 30 giây trong nước sôi có muối, thả gốc xuống trước.
3. 3 Vớt ngay vào nước đá cho rau giữ màu xanh rồi vắt kiệt nước.
4. 4 Cắt rau thành khúc rồi xếp vào hộp, rót nước ngâm nguội ngập rau.
5. 5 Ướp lạnh 1 giờ cho ngấm, khi dọn rắc cá ngừ bào katsuobushi lên trên.