Mì bản rưới dầu nóng You po mian

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 720 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 72 g
• Dầu ăn 320 ml
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 20 g
• Tỏi 24 tép
• Giấm gạo 80 ml
• Nước tương 100 ml
• Cải thảo 480 g
• Hành lá 120 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với nước muối 12 phút rồi ủ 1 giờ và cán thành lá dày 2 mm.
2. 2 Cắt lá bột thành bản rộng 3 cm rồi kéo giãn từng bản trước khi luộc.
3. 3 Luộc mì 2 phút cùng cải thảo rồi vớt vào bát và không xả nước.
4. 4 Rắc ớt khô giã, hoa tiêu, tỏi băm và hành lá thành một đống gọn trên mặt mì.
5. 5 Đun dầu tới 200 độ rồi rót thẳng lên đống gia vị cho xèo lên, dầu phải thật nóng để ớt chín tại chỗ.
6. 6 Thêm giấm và nước tương rồi trộn mạnh 20 lần và ăn ngay.