Mực nhồi kiểu Hàn Ojing-eo sundae

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống 1.2 kg
• Gạo nếp 280 g
• Đậu phụ 320 g
• Miến dong 100 g
• Lá vừng (lá kê Hàn Quốc) 24 lá
• Trứng gà 8 quả
• Dầu mè 48 ml
• Nước tương 72 ml
• Hành lá 100 g
• Dầu ăn 120 ml

Cách làm

1. 1 Hấp gạo nếp 22 phút rồi trộn với đậu phụ bóp nhuyễn, miến ngâm cắt ngắn, lá vừng và hành lá thái nhỏ.
2. 2 Vắt kiệt nước đậu phụ trước khi trộn, nhân ướt là mực nứt bung khi hấp.
3. 3 Làm sạch mực ống, giữ nguyên thân và băm nhỏ râu trộn vào nhân.
4. 4 Nhồi nhân đầy bảy phần thân mực rồi ghim tăm và hấp 20 phút.
5. 5 Để nguội 10 phút rồi cắt khoanh 1,5 cm, nhúng khoanh mực vào trứng đánh và áp chảo 90 giây mỗi mặt.
6. 6 Chấm nước tương pha dầu mè; lớp trứng áp chảo là điểm nhận dạng của sundae mực kiểu Hàn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 1 giờ

  Thay bước 4: đặt mực nhồi vào hộp đậy hé và quay ở mức 700 W trong 10 phút, nghỉ 5 phút trước khi cắt; bước áp chảo trứng ở bước 5 vẫn giữ nguyên.