Trứng chần sốt harissa Ojja

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 12 quả
• Xúc xích 320 g
• Cà chua 12 quả
• Tương ớt harissa 80 g
• Ớt chuông 2 quả
• Tỏi 16 tép
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 12 g
• Dầu ô liu 120 ml
• Bánh mì 320 g

Cách làm

1. 1 Rán xúc xích merguez cắt khoanh trong dầu ô liu 6 phút cho ra mỡ đỏ.
2. 2 Phi tỏi và ớt chuông trong mỡ đó 3 phút rồi cho harissa vào xào 60 giây cho dầu chuyển đỏ.
3. 3 Thêm cà chua bóc vỏ băm và cumin, nấu 12 phút tới khi sốt cạn sệt.
4. 4 Đập trứng vào sốt rồi quấy nhẹ đúng hai vòng — ojja để trứng vân nửa tan chứ không nguyên lòng đỏ như shakshuka.
5. 5 Đậy vung 3 phút rồi tắt bếp khi trứng còn ướt, ăn ngay với bánh mì.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 28 phút

  Thay bước 1: nướng khoanh merguez trong nồi chiên không dầu 190 độ 5 phút, xóc ở phút thứ 3 và hứng lại mỡ đỏ để phi tỏi ở bước 2; các bước nấu sốt và trứng vẫn giữ nguyên.