Trứng chiên nấm rừng Omelette aux cèpes

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 12 quả
• Nấm 600 g
• Bơ lạt 120 g
• Tỏi 4 tép
• Ngò tây 20 g
• Tiêu đen 8 g
• Kem tươi 80 ml

Cách làm

1. 1 Lau nấm bằng khăn ẩm chứ không rửa nước, nấm ngậm nước sẽ luộc trong chảo thay vì áp vàng.
2. 2 Áp chảo nấm cắt dày 5 mm trong bơ 8 phút, chỉ đảo một lần cho mặt nấm vàng nâu.
3. 3 Thêm tỏi băm và ngò tây, đảo 1 phút rồi vớt hai phần ba nấm ra.
4. 4 Đánh trứng với kem, muối tiêu rồi rót vào chảo còn nấm, quấy nhẹ 40 giây và để yên cho mặt dưới đông.
5. 5 Gập trứng làm ba khi giữa còn ướt bóng, xếp nấm còn lại lên và ăn ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 30 phút

  Thay bước 5: sau khi quấy trứng 40 giây ở bước 4, chuyển chảo lên rãnh giữa lò 180 độ trong 3 phút rồi gập ngay khi tâm còn ướt bóng; nấm áp chảo ở bước 2 và 3 vẫn giữ nguyên.