Trứng chiên rau thơm kiểu Pháp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 12 quả
• Ngò tây 80 g
• Ngải giấm 40 g
• Hành lá 80 g
• Bơ lạt 140 g
• Kem tươi 80 ml
• Tiêu đen 12 g
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Băm thật nhỏ mùi tây, ngải giấm và hành lá rồi trộn vào trứng đánh.
2. 2 Bốn loại rau thơm băm mịn là bộ fines herbes, băm thô là lá nổi lên mặt và cháy.
3. 3 Đánh trứng với kem tươi và nêm muối tiêu.
4. 4 Đun bơ trong chảo chống dính ở lửa vừa cho bơ tan mà chưa ngả nâu.
5. 5 Rót trứng vào rồi dùng nạng quấy liên tục 40 giây thành những vụn nhỏ mềm.
6. 6 Nghiêng chảo và gấp trứng thành hình thoi khi giữa còn ướt, mặt ngoài phải vàng nhạt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 21 phút

  Thay bước 5 và 6: rót trứng rau thơm vào khuôn bầu dục đã quét bơ, nướng rãnh giữa ở 175 độ trong 5 phút, xoay khuôn sau 3 phút rồi gập ngay khi tâm còn ướt.