Bánh bột lên men rắc hành tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo ủ lên men (idli rice) 720 g
• Đậu urad tách vỏ 280 g
• Hành tây 4 củ
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Rau thơm 100 g
• Dầu mè 200 ml
• Muối 32 g
• Hạt mù tạt 20 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo và đậu urad 6 giờ rồi xay và ủ 8 giờ cho bột lên men.
2. 2 Để bột đặc hơn dosa vì uttapam phải dày như bánh xốp chứ không mỏng giòn.
3. 3 Rót bột vào chảo thành vòng dày 8 mm mà không dàn mỏng.
4. 4 Rắc hành tây băm thật nhiều lên mặt bột khi bột còn ướt rồi ấn nhẹ cho dính.
5. 5 Rắc lên mặt bột ướt là bắt buộc, rắc sau khi bột se là hành rơi hết ra.
6. 6 Rưới dầu mè quanh viền và rán 4 phút rồi lật và rán thêm 2 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 30 phút

  Thay bước 6: đặt bánh rắc hành trong khuôn đã xịt dầu, chiên không dầu ở 185 độ trong 10 phút và lật ở phút thứ 6 cho hành áp mặt bánh. Giữ nguyên độ dày 8 mm và cách rắc hành lúc bột còn ướt ở bước 3, 4.