Bò chiên xốt vỏ cam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 1.4 kg
• Cam 8 quả
• Bột ngô 280 g
• Đường 180 g
• Giấm gạo 120 ml
• Nước tương 100 ml
• Ớt khô Tứ Xuyên 60 g
• Dầu ăn 1.6 l
• Gừng 100 g
• Tỏi 24 tép
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Nạo vỏ cam thành dải rồi hong khô trong lò 80 độ trong 30 phút.
2. 2 Vỏ cam hong khô cho vị đắng thơm sâu, dùng vỏ tươi là xốt chỉ chua ngọt phẳng.
3. 3 Cắt bò thành thanh mỏng rồi áo bột ngô và chiên 190 độ 3 phút.
4. 4 Chiên lại 60 giây ở 205 độ cho vỏ giòn cứng chịu được xốt.
5. 5 Xào gừng, tỏi, ớt khô và vỏ cam khô 90 giây rồi rót nước cam, giấm, đường, nước tương.
6. 6 Đun xốt cho sánh rồi xóc bò vào 20 giây và dọn ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 3 và 4: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 205 độ 12 phút, lắc giỏ ở phút 7.