Bò chiên xốt vỏ cam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 3.1 lb
• Cam 8 quả
• Bột ngô 9.9 oz
• Đường 6.3 oz
• Giấm gạo ½ cup
• Nước tương ½ cup
• Ớt khô Tứ Xuyên 2.1 oz
• Dầu ăn 6 ¾ cups
• Gừng 3.5 oz
• Tỏi 24 tép
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Nạo vỏ cam thành dải rồi hong khô trong lò 80 độ trong 30 phút.
2. 2 Vỏ cam hong khô cho vị đắng thơm sâu, dùng vỏ tươi là xốt chỉ chua ngọt phẳng.
3. 3 Cắt bò thành thanh mỏng rồi áo bột ngô và chiên 190 độ 3 phút.
4. 4 Chiên lại 60 giây ở 205 độ cho vỏ giòn cứng chịu được xốt.
5. 5 Xào gừng, tỏi, ớt khô và vỏ cam khô 90 giây rồi rót nước cam, giấm, đường, nước tương.
6. 6 Đun xốt cho sánh rồi xóc bò vào 20 giây và dọn ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 3 và 4: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 205 độ 12 phút, lắc giỏ ở phút 7.