Cá om nước điên Acqua pazza

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 1.2 kg
• Cà chua 8 quả
• Tỏi 12 tép
• Ô liu đen 100 g
• Ngò tây 48 g
• Vang trắng 240 ml
• Dầu ô liu 140 ml
• Ớt khô 4 quả

Cách làm

1. 1 Làm sạch cá nguyên con, khía vài đường trên thân.
2. 2 Phi tỏi và ớt khô với dầu ô liu trong chảo rộng vừa đủ đặt con cá.
3. 3 Đặt cá vào, rưới vang trắng rồi thêm cà chua bi và ô liu.
4. 4 Đổ nước chỉ ngập nửa thân cá, đây là nước điên chứ không phải nước dùng nên rất ít.
5. 5 Đun liu riu 15 phút, thỉnh thoảng múc nước rưới lên mặt cá, rắc ngò tây rồi dọn cả nước.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 35 phút

  Thay bước 5: đậy vung chảo chịu nhiệt và om cá ở nan giữa lò 180 độ trong 15 phút; nhiệt bao quanh cá nên không cần rưới nước giữa chừng, vẫn rắc ngò tây sau khi lấy ra.