Cá om nước điên Acqua pazza

Cách làm

1. 1 Làm sạch cá nguyên con, khía vài đường trên thân.
2. 2 Phi tỏi và ớt khô với dầu ô liu trong chảo rộng vừa đủ đặt con cá.
3. 3 Đặt cá vào, rưới vang trắng rồi thêm cà chua bi và ô liu.
4. 4 Đổ nước chỉ ngập nửa thân cá, đây là nước điên chứ không phải nước dùng nên rất ít.
5. 5 Đun liu riu 15 phút, thỉnh thoảng múc nước rưới lên mặt cá, rắc ngò tây rồi dọn cả nước.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 35 phút

  Thay bước 5: đậy vung chảo chịu nhiệt và om cá ở nan giữa lò 180 độ trong 15 phút; nhiệt bao quanh cá nên không cần rưới nước giữa chừng, vẫn rắc ngò tây sau khi lấy ra.