Vịt hầm thuốc bắc Ori baeksuk

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.4 kg
• Gạo nếp 200 g
• Táo tàu khô 80 g
• Kỷ tử 20 g
• Tỏi 20 tép
• Gừng 80 g
• Hành lá 100 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Xát muối và gừng lên vịt cho hết hôi rồi rửa sạch, cắt bỏ phao câu và mỡ thừa.
2. 2 Chần vịt qua nước sôi rồi đổ bỏ nước đầu.
3. 3 Hầm vịt với nước ngập cùng tỏi, gừng và táo tàu trên lửa liu riu 80 phút.
4. 4 Hớt kỹ lớp mỡ nổi trong lúc hầm để nước dùng thanh.
5. 5 Cho gạo nếp đã ngâm vào nấu thành cháo trong giờ cuối, rắc kỷ tử và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 3: hầm vịt với tỏi, gừng và táo tàu ở áp suất cao 30 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút, mở nắp hớt mỡ. Cho gạo nếp ở bước 5 vào nấu áp suất cao thêm 8 phút, xả tự nhiên 10 phút rồi khuấy cháo.