Mì soba củ cải mài Oroshi soba

Cách làm

1. 1 Nấu nước dùng kombu rồi nêm nước tương với mirin và làm lạnh hoàn toàn.
2. 2 Mài củ cải trên bàn mài mịn rồi để trên rây 5 phút cho ráo nhưng không vắt.
3. 3 Không vắt hết nước củ cải, phần nước đó chính là vị cay dịu của món.
4. 4 Luộc soba 4 phút rồi xả nước lạnh và bóp rửa lớp bột.
5. 5 Ngâm mì trong nước đá 40 giây rồi vớt ra bát.
6. 6 Múc củ cải mài lên mì rồi rưới nước tương lạnh và rắc cá ngừ bào, hành lá, rong biển.