Chè đậu đỏ nghiền mịn Oshiruko

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đỏ 480 g
• Đường 440 g
• Bột nếp 280 g
• Muối 8 g
• Bột sắn dây 40 g
• Bột trà xanh matcha 12 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đỏ 8 giờ rồi luộc lần một 5 phút và chắt bỏ nước chát.
2. 2 Nấu đậu 55 phút cho hạt bở hẳn rồi nghiền và lọc qua rây thành koshian mịn.
3. 3 Lọc bỏ vỏ đậu qua rây là điểm phân biệt oshiruko với zenzai còn nguyên hạt.
4. 4 Nấu koshian với đường và nước cho chè loãng vừa uống được bằng thìa.
5. 5 Nhồi bột nếp với nước thành viên shiratama rồi luộc tới khi viên nổi lên.
6. 6 Rót chè nóng vào bát, thả viên shiratama vào và rắc chút muối với bột matcha.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 53 phút

  Thay bước 2: nấu đậu đỏ đã chắt nước chát ở áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; rút khoảng 27 phút so với nấu thường 55 phút, hạt bở đều tới lõi và không phải canh nước. Sau khi mở nắp mới giữ nguyên bước nghiền, lọc để tạo koshian mịn.