Sushi ép khuôn Oshi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 400 g
• Cá thu saba 400 g
• Giấm gạo 160 ml
• Đường 60 g
• Muối 20 g
• Rong biển kombu 8 g

Cách làm

1. 1 Xát muối lên phi lê cá thu, để 30 phút rồi rửa sạch và ngâm giấm 20 phút cho thịt săn trắng.
2. 2 Nấu cơm dẻo rồi trộn với giấm pha đường muối, quạt nguội.
3. 3 Lót màng vào khuôn gỗ, xếp lát cá thu úp mặt da xuống đáy khuôn.
4. 4 Cho cơm giấm lên trên, dùng nắp khuôn ép chặt và đều tay.
5. 5 Để khuôn nghỉ 10 phút rồi gỡ ra, cắt thành miếng vuông bằng dao ướt.