Canh trong Osuimono

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nước dùng dashi 5 ⅛ cups
• Đậu phụ 8.5 oz
• Rong biển wakame 0.4 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Nước tương 1 ⅓ tbsp
• Muối 0.3 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Nấu dashi từ kombu và cá bào, lọc qua vải cho nước thật trong.
2. 2 Nêm rất nhạt bằng muối và vài giọt nước tương nhạt màu để canh không đục.
3. 3 Ngâm wakame cho nở rồi cắt miếng vừa ăn.
4. 4 Thả đậu phụ cắt vuông vào canh, đun gần sôi thì hạ lửa ngay, không để sôi bùng.
5. 5 Múc ra bát, thả wakame và hành lá lên mặt trước khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 18 phút

  Thay bước 1: quay kombu và nước trong bình chịu nhiệt ở mức 700 W trong 7 phút, vớt kombu, thêm cá bào rồi ủ 3 phút và lọc qua vải. Giữ nguyên bước 2 đến 5 để canh vẫn trong.