Ớt chuông cà chua xào trứng kiểu Basque

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ớt chuông 600 g
• Cà chua 600 g
• Hành tây 240 g
• Tỏi 4 tép
• Trứng gà 8 quả
• Dầu ô liu 60 ml
• Bột ớt đỏ 4 g
• Muối 8 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Nướng sơ ớt chuông cho cháy xém vỏ rồi bóc vỏ, thái sợi.
2. 2 Phi hành tây và tỏi với dầu ô liu 5 phút cho thơm và trong.
3. 3 Cho ớt chuông vào xào 5 phút, thêm cà chua bóc vỏ băm nhỏ.
4. 4 Rắc bột ớt đỏ, muối, tiêu rồi rim lửa nhỏ 20 phút tới khi hỗn hợp sệt lại.
5. 5 Đánh tan trứng, đổ vào chảo và khuấy nhẹ 2 phút tới khi trứng vừa chín tới, còn mềm ướt.
6. 6 Tắt bếp, dọn nóng cùng bánh mì.