Vinegar-pickled chilli for pho

What to get ready

• Chilli 160 g
• Rice vinegar 240 ml
• Sugar 32 g
• Salt 16 g
• Garlic 24 g

Method

1. 1 Chọn ớt sừng đỏ tươi, rửa sạch rồi để thật khô ráo.
2. 2 Bỏ cuống và thái ớt thành khoanh dày 3 mm, giữ lại hạt cho cay đậm.
3. 3 Đun giấm với đường và muối cho tan, để nguội hoàn toàn.
4. 4 Xếp ớt và tỏi thái lát vào lọ thủy tinh khô sạch.
5. 5 Đổ giấm ngập mặt ớt, đậy kín.
6. 6 Để 2 ngày ở nhiệt độ phòng cho ớt ngấm rồi cất ngăn mát, dùng được vài tháng.