Ớt xanh om sốt lạc vừng Hyderabad

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ớt sừng xanh 12 quả
• Lạc rang 80 g
• Mè trắng rang 40 g
• Dừa nạo 60 g
• Me chua 40 g
• Hành tây 1.2 củ
• Hạt mù tạt 8 g
• Lá cà ri 16 lá
• Bột nghệ 4 g
• Bột ớt đỏ 8 g
• Gừng 12 g
• Tỏi 8 tép
• Dầu ăn 80 ml
• Muối 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang riêng lạc, mè và dừa nạo tới thơm rồi xay mịn với chút nước thành sốt đặc.
2. 2 Khía dọc ớt sừng xanh, chiên nhanh trong dầu nóng 2 phút rồi vớt ra.
3. 3 Phi hạt mù tạt với lá cà ri, cho hành tây, gừng tỏi vào xào 4 phút.
4. 4 Đổ sốt lạc vừng cùng bột nghệ, ớt bột và nước me vào, đun lửa nhỏ 15 phút cho nổi dầu.
5. 5 Thả ớt chiên vào om thêm 10 phút, nêm muối rồi để nghỉ cho ngấm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 48 phút

  Thay bước 2: xịt dầu mỏng lên ớt sừng đã khía, chiên trong nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 6 phút và lật ở phút thứ 3 cho vỏ se đều. Giữ nguyên bước 3 đến 5.