Bánh hàu chiên Phúc Kiến

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hàu tươi 1 kg
• Bột gạo 480 g
• Bột năng 160 g
• Củ cải trắng 600 g
• Lạc rang 200 g
• Hành lá 140 g
• Dầu ăn 1.6 l
• Tiêu trắng 20 g
• Sốt ớt ngọt Thái 200 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Pha bột gạo với bột năng và nước thành hồ sánh vừa rồi để nghỉ 20 phút.
2. 2 Thái củ cải thành sợi rồi xóc muối và vắt ráo, trộn với hành lá và lạc rang giã.
3. 3 Nhúng chiếc muôi kim loại vào dầu nóng cho nóng đều trước khi múc bột.
4. 4 Muôi phải nóng trước là điều kiện, muôi lạnh là bánh dính chặt không rơi ra được.
5. 5 Rót một lớp hồ vào muôi rồi xếp nhân củ cải và hàu lên, phủ thêm một lớp hồ.
6. 6 Nhúng cả muôi vào dầu 175 độ trong 5 phút cho bánh tự rời khỏi muôi và vàng giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 6: lấy bánh khỏi muôi, xịt dầu kín hai mặt rồi chiên không dầu ở 190 độ trong 12 phút và lật ở phút thứ 7 cho vỏ vàng giòn. Giữ nguyên cách xếp hàu và nhân giữa hai lớp hồ ở bước 5.