Hoa so đũa xào tôm Pad dok khae

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bông so đũa 1 kg
• Tôm 600 g
• Tỏi 24 tép
• Ớt 16 quả
• Nước mắm 72 ml
• Dầu hào 60 ml
• Đường 32 g
• Dầu ăn 140 ml
• Chanh 2 quả
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngắt bỏ nhị và cuống của hoa so đũa, nhị để lại là món đắng gắt.
2. 2 Rửa nhẹ tay rồi để ráo, hoa rất mỏng nên bóp mạnh là dập nát.
3. 3 Phi tỏi ớt giã 30 giây rồi xào tôm 90 giây và vớt ra.
4. 4 Trút hoa vào chảo thật nóng và đảo đúng 60 giây.
5. 5 Sáu mươi giây là giới hạn, hoa so đũa quá lửa là xẹp thành nước và mất vị hơi đắng ngọt.
6. 6 Trả tôm vào, nêm nước mắm, dầu hào, đường rồi vắt chanh và rắc hành lá.