Hủ tiếu xào khô Korat Pad mee korat

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bún gạo khô sợi nhỏ 640 g
• Thịt heo 600 g
• Me chua 160 g
• Đường thốt nốt 140 g
• Nước mắm 100 ml
• Tương đen ngọt 80 g
• Giá đỗ 320 g
• Hành lá 120 g
• Bột ớt đỏ 40 g
• Dầu ăn 180 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm bún gạo Korat sợi dẹt trong nước ấm 30 phút rồi để ráo.
2. 2 Nấu nước me với đường thốt nốt, nước mắm và tương đen 12 phút thành xốt sánh sẫm.
3. 3 Xốt pad mee korat đậm và sẫm hơn xốt pad thai, tỷ lệ tương đen là điểm phân biệt.
4. 4 Xào thịt heo băm 5 phút rồi trút bánh vào và rót xốt.
5. 5 Đảo ở lửa lớn 4 phút tới khi bánh hút hết xốt và ngả màu nâu đỏ.
6. 6 Thêm giá đỗ và hành lá rồi đảo 40 giây và rắc ớt bột khi dọn.