Rau ngọt xào tỏi Pad pak waan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mồng tơi 1.4 kg
• Tỏi 32 tép
• Dầu hào 80 ml
• Nước tương 60 ml
• Dầu ăn 140 ml
• Bột ngô 40 g
• Tiêu trắng 12 g
• Ớt 8 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Nhặt lấy phần lá và ngọn non, bỏ hết cuống già vì cuống già dai không mềm kịp.
2. 2 Rửa rồi để ráo hoàn toàn, rau còn nước là chảo hạ nhiệt và rau ra nước.
3. 3 Đun chảo tới khi bốc khói rồi phi tỏi đập dập đúng 20 giây.
4. 4 Trút cả rau vào và đảo ở lửa lớn nhất đúng 60 giây.
5. 5 Rau ngọt rất mềm nên 60 giây là hết, quá là nhũn và nhớt.
6. 6 Nêm dầu hào pha bột ngô rồi lắc chảo 20 giây và rắc tiêu trắng cùng ớt.