Thịt heo rừng xào cà ri khô Pad phed moo pa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt lợn rừng 1.1 kg
• Sốt cà ri đỏ 160 g
• Ngải bún (krachai) 140 g
• Tiêu xanh 80 g
• Lá chanh Thái 32 lá
• Đậu đũa 240 g
• Nước mắm 80 ml
• Húng quế Ý 120 g
• Dầu ăn 160 ml
• Riềng 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt thịt lợn rừng thành lát mỏng ngang thớ rồi ướp một chút nước mắm 20 phút.
2. 2 Xào sốt cà ri đỏ trong dầu 3 phút cho thơm, món này không dùng nước cốt dừa nên xốt phải xào khô.
3. 3 Cho thịt vào xào lửa lớn 4 phút, thịt rừng dai hơn nên xào lâu hơn thịt heo nuôi.
4. 4 Thêm ngải bún sợi, riềng, lá chanh và tiêu xanh nguyên chùm rồi đảo 90 giây.
5. 5 Cho đậu đũa cắt khúc vào đảo 60 giây và nêm nước mắm.
6. 6 Tắt bếp, trộn lá basil rồi dọn ngay khi hơi thảo mộc còn nồng.