Vịt quay xào cà ri đỏ Pad phed ped yang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 1.1 kg
• Sốt cà ri đỏ 160 g
• Nước cốt dừa 480 ml
• Lá chanh Thái 32 lá
• Cà pháo 320 g
• Húng quế Ý 120 g
• Nước mắm 80 ml
• Đường thốt nốt 48 g
• Ớt 12 quả
• Dầu ăn 120 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Dùng vịt đã quay sẵn cắt miếng còn nguyên da, món này là cách xử lý vịt quay còn lại.
2. 2 Đun nước cốt dừa đặc trong chảo 5 phút cho dầu dừa tách ra.
3. 3 Xào sốt cà ri đỏ trong dầu dừa vừa tách 3 phút cho thơm đậm.
4. 4 Cho vịt vào đảo 90 giây, chỉ đủ để da vịt ngấm xốt mà không mất độ giòn.
5. 5 Vịt đã chín nên không xào quá 2 phút, xào lâu là da mềm nhũn và mất hết ý nghĩa dùng vịt quay.
6. 6 Thêm cà pháo, lá chanh, nước mắm và đường thốt nốt rồi tắt bếp và trộn lá basil.