Đậu sataw xào tôm mắm tôm Pad sataw goong

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu sataw (đậu thối) 480 g
• Tôm 880 g
• Mắm ruốc 100 g
• Sốt cà ri đỏ 100 g
• Tỏi 24 tép
• Ớt 20 quả
• Nước mắm 72 ml
• Đường thốt nốt 48 g
• Dầu ăn 160 ml
• Chanh 2 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chần hạt sataw 90 giây rồi xả nước lạnh, chần giúp giảm mùi hắc đặc trưng mà vẫn giữ được vị.
2. 2 Nướng mắm ruốc gói giấy bạc 5 phút cho mùi mắm dịu lại.
3. 3 Xào sốt cà ri đỏ với tỏi ớt giã trong dầu 3 phút cho dầu chuyển đỏ.
4. 4 Cho mắm ruốc nướng vào đảo 60 giây rồi thêm hạt sataw và xào 2 phút.
5. 5 Cho tôm vào xào 90 giây rồi nêm nước mắm và đường thốt nốt.
6. 6 Vắt chanh và tắt bếp ngay, tổng thời gian tôm trên lửa không quá 2 phút.