Pad Thai bọc trứng Hor khai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi hủ tiếu 640 g
• Tôm 600 g
• Me chua 180 g
• Đường thốt nốt 160 g
• Nước mắm 120 ml
• Trứng gà 16 quả
• Củ cải khô 160 g
• Đậu phụ 320 g
• Lạc rang 160 g
• Dầu ăn 200 ml

Cách làm

1. 1 Nấu nước me với đường thốt nốt và nước mắm 12 phút thành xốt rồi để nguội.
2. 2 Ngâm hủ tiếu khô 30 phút rồi để ráo và xào với xốt me cùng tôm, đậu phụ 5 phút.
3. 3 Đánh ba quả trứng rồi rót thành lớp thật mỏng lên chảo chống dính rộng ở lửa nhỏ nhất.
4. 4 Lớp trứng phải mỏng đều và không rách, đây là phần khó nhất và quyết định của bản hor khai.
5. 5 Khi mặt trứng vừa đông thì đặt phần mì đã xào vào giữa.
6. 6 Gập bốn cạnh lá trứng vào thành gói vuông rồi úp ra đĩa và rắc lạc rang giã.