1 giờ 20 phút
Thời gian nấu
+ 12 giờ ngâm/ướp trước
KhóĐộ khó
5 bướcCác bước
Cách làm
- 1 Nhồi bột mì với men, trứng, đường và 20 ml sữa 12 phút rồi cho bơ vào từng ít, nhồi tiếp 10 phút.
- 2 Ủ lạnh 12 giờ; bột brioche lạnh mới cán được mà không chảy bơ.
- 3 Nấu 40 ml sữa với bột ngô, một phần trứng và vani 5 phút thành kem pâtissière rồi để nguội.
- 4 Cán bột thành hình chữ nhật, phết kem và rắc sô cô la vụn lên nửa dưới rồi gập nửa trên xuống.
- 5 Cắt thành 4 thanh, ủ 1 giờ rồi nướng 180 độ trong 18 phút.
Nấu bằng thiết bị
-
Nồi chiên không dầu 1 giờ 15 phút
Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 195 độ trong 12 phút, xoay khay ở phút 6. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.