Pakora cải bó xôi lá mỏng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cải bó xôi 480 g
• Bột đậu gà besan 240 g
• Bột gạo 60 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Bột ớt Kashmiri 8 g
• Bột a ngùy (hing) 2 g
• Dầu ăn 360 ml
• Bột chaat masala 8 g

Cách làm

1. 1 Rửa và lau khô từng lá cải bó xôi, giữ nguyên lá chứ không băm.
2. 2 Pha besan với bột gạo, cumin, ớt, hing và nước thành bột áo loãng vừa phủ được mặt lá.
3. 3 Nhúng từng lá riêng rồi thả ngay vào dầu; nhúng cả nắm là các lá dính thành cục bột dày không giòn.
4. 4 Chiên ở 170 độ khoảng 2 phút mỗi mặt tới khi lá trong lại và bột vàng.
5. 5 Vớt lên vỉ, rắc chaat masala và ăn nóng với chutney bạc hà.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 29 phút

  Thay bước 4: xịt dầu thật mịn lên từng lá đã nhúng bột, xếp một lớp và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 195 độ trong 6 phút, lật ở phút thứ 4 để bột vàng mà lá vẫn nguyên.