Que kem sữa dừa hạt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 1.4 l
• Sữa đặc có đường 600 ml
• Dừa nạo 320 g
• Bột ngô 80 g
• Quế thanh 4 thanh
• Hạt dẻ 160 g
• Nho khô 140 g
• Vani 20 ml

Cách làm

1. 1 Đun sữa tươi với quế thanh và dừa nạo 12 phút rồi lọc bỏ quế.
2. 2 Hoà bột ngô với sữa lạnh rồi rót vào nồi và quấy 6 phút cho hỗn hợp sánh.
3. 3 Bản crema nấu với bột ngô và sữa đặc, khác paletas nước trái cây chỉ có quả và nước.
4. 4 Trộn sữa đặc và vani vào rồi để nguội hoàn toàn.
5. 5 Rót vào khuôn que rồi rắc hạt dẻ giã và nho khô, dùng que trộn nhẹ cho hạt phân bố đều.
6. 6 Đông đá 8 giờ rồi nhúng khuôn vào nước ấm 10 giây để lấy que ra không nứt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 34 phút

  Thay bước 1–2: cho sữa, quế, dừa và hồ bột ngô vào nồi chịu nhiệt, nấu cách thủy ở rãnh giữa lò 145 độ trong 18 phút, khuấy ở phút thứ 9 rồi lọc quế; nhiệt thấp làm nền kem sánh mà không bén, bớt khoảng 6 phút quấy bếp. Giữ bước 4–6, đặc biệt phải làm nguội hẳn trước khi vào khuôn.