Bánh quy bơ mặn dày Bretagne

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Bơ lạt 600 g
• Đường bột 360 g
• Trứng gà 12 quả
• Muối hột 20 g
• Bột nở baking powder 20 g
• Vani 20 ml

Cách làm

1. 1 Đánh bơ mặn với đường bột 10 phút rồi cho lòng đỏ vào đánh kỹ.
2. 2 Trộn bột mì với bột nở rồi rây vào và trộn nhanh tay thành khối mềm.
3. 3 Ủ lạnh 3 giờ, khối bột nhiều bơ phải thật lạnh mới cắt được hình mà không nhão.
4. 4 Cán bột dày 1,5 cm rồi cắt hình tròn và đặt vào khuôn giấy nhỏ.
5. 5 Đặt vào khuôn giấy là điều kiện, không có khuôn là bánh chảy tràn và mỏng dẹt.
6. 6 Quét lòng đỏ và vạch hoa văn bằng nạng rồi nướng 170 độ 20 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 42 phút

  Thay bước 6: xịt dầu nhẹ lên bánh bơ mặn, chạy nồi khí nóng 185 độ trong 13 phút và lật ở phút 7; mặt vạch vàng sớm hơn, xếp một lớp để bánh không méo.