Bánh bao áp chảo nhân canh Sheng jian bao

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 720 g
• Men nở khô 16 g
• Thịt heo 800 g
• Gelatin bột 40 g
• Xương heo 800 g
• Hành lá 140 g
• Gừng 80 g
• Nước tương 100 ml
• Vừng rang 60 g
• Dầu ăn 160 ml

Cách làm

1. 1 Ninh xương heo 90 phút rồi hoà gelatin vào nước dùng và để lạnh 4 giờ thành thạch.
2. 2 Băm thạch nước dùng thành hạt rồi trộn vào thịt heo băm, thạch tan trong lò chính là phần canh bên trong bánh.
3. 3 Nhồi bột mì với men và nước ấm 12 phút rồi ủ 1 giờ, vỏ có men nên bánh dày và mềm hơn sủi cảo.
4. 4 Gói nhân vào vỏ thành túi có nếp xoắn trên đỉnh rồi ủ lần hai 20 phút.
5. 5 Xếp bánh úp mối xoắn xuống chảo có dầu rồi áp 3 phút cho đáy vàng giòn.
6. 6 Rót nước ngập một phần ba bánh, đậy vung 10 phút cho hết nước rồi rắc vừng và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 58 phút

  Thay bước 5 và 6: xịt dầu phần đáy bánh rồi chiên ở 190 độ trong 5 phút, sau đó rót nước sôi vào khay nhỏ bên dưới và hạ 175 độ thêm 10 phút, quay khay ở phút thứ 8; rắc vừng hành khi nước vừa cạn.