Đậu năm loại nấu bơ Panchmel dal

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu toor (đậu triều) 180 g
• Đậu gà tách vỏ (chana dal) 140 g
• Đậu urad tách vỏ 140 g
• Đậu lăng đỏ 140 g
• Đậu xanh cà vỏ 140 g
• Bơ ghee 240 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 24 g
• Bột a ngùy (hing) 4 g
• Bột garam masala 20 g
• Cà chua 8 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm cả năm loại đậu 8 giờ trong cùng một bát, chúng có thời gian nấu gần nhau nên nấu chung được.
2. 2 Nấu đậu với nghệ và 1 lít nước 45 phút tới khi các hạt bở mà vẫn còn phân biệt được.
3. 3 Không xay nhuyễn, panchmel dal phải còn thấy được từng loại đậu chứ không thành hồ.
4. 4 Phi hạt cumin với hing trong bơ ghee 40 giây tới khi hạt nổ.
5. 5 Thêm cà chua băm vào chảo phi và nấu 6 phút rồi rót vào nồi đậu.
6. 6 Rắc garam masala rồi rưới thêm một thìa ghee lên mặt khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 2: nấu áp suất cao 12 phút rồi xả áp tự nhiên; đậu vẫn còn hạt nếu không đảo mạnh.