Canh dạ dày bò ớt đỏ Pancita

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sách bò (tổ ong) 1.6 kg
• Lòng bò 600 g
• Ớt khô Mexico 160 g
• Ngô hominy 600 g
• Hành tây 2.4 củ
• Tỏi 4 củ
• Lá oregano khô 32 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 24 g
• Chanh 8 quả
• Bánh tortilla 16 lá

Cách làm

1. 1 Chà sách bò và lòng bò với muối hột và chanh rồi rửa nhiều lượt và chần 15 phút.
2. 2 Ninh cả hai loại với hành tây và củ tỏi trong 3 giờ cho miếng mềm mà còn dai nhẹ.
3. 3 Ngâm ớt khô rồi xay với tỏi và hạt thì là thành xốt đỏ và lọc mịn.
4. 4 Cho xốt đỏ vào nồi ở 40 phút cuối, đó là điểm khác bản blanco nước trong.
5. 5 Thêm ngô hominy và nấu thêm 30 phút cho hạt bung.
6. 6 Nêm oregano rồi dọn với chanh, hành tây băm và bánh ngô hâm nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 40 phút

  Thay bước 2: ninh áp suất cao 65 phút rồi xả áp tự nhiên và thêm xốt đỏ khi mở nắp.